小龙虾“逃离”砧板，直奔“跌停板”

离别的回眸

这几天来，“小龙虾”这三个字，成为食客最关注的热词。起因是从今年7月份起，南京多人疑因食用小龙虾致肌肉溶解，甚至有人出现“酱油尿”。
“小龙虾事件”很快传得沸沸扬扬。尽管南京方面称，出现这种情况与小龙虾未必有关。但一只小龙虾引发的余波并未平息，食客们最关心的是，市区销售的小龙虾究竟有没有问题？
昨天，有关部门的信息称，市区尚未发现有使用“洗虾粉”清洗小龙虾的情况，医院也未接到类似肌肉溶解的病例。然而，“小龙虾事件”对消费市场的影响已经有所体现。
餐馆：
食客点小龙虾时会“多问几句”
市区经营小龙虾的餐馆至少有四五十家，这其中既有专门经营的品牌店，也有一些是兼营的，这次“小龙虾事件”，或多或少让这些餐馆受到了一些影响。
昨天下午，记者来到位于市区人民中路的程氏龙虾馆，几个工作人员正在聊天，他们说，晚餐一般要等到下午4点多才有人过来。问及这几天的龙虾生意，几个工作人员显得有些激动：“我们都知道这个消息了，要说一点影响也没有，那是不可能的，有的食客点龙虾时会多问几句，但总的来说，问题应该不大。”
一位工作人员说，他们的小龙虾每天从江苏盱眙运过来，品质上绝对有保证，而且在烹制前，全部由厨房的工作人员用刷子清洗，绝对不会用什么药粉。“毕竟是吃的东西，怎么能随便加东西”。
至于这几天晚上的经营情况，有关工作人员说，他们是一家经营龙虾的老店，已经开了好几年，生意一直很好，现在每晚少说也有四五十桌“龙虾客”。
在投醪河一家川菜馆，当记者向老板了解小龙虾的情况时，店老板主动把尚未清洗过的鲜活小龙虾端出来，让记者“验货”。“我们这里以川菜为主，平时只是进少量小龙虾，但都是现洗现卖的；这次南京发生‘小龙虾事件’后，点吃小龙虾的顾客一下少了。”
农贸市场：
大个虾只能按小个头价格卖
“小龙虾事件”让农贸市场里卖小龙虾的摊主也积了一肚子苦水。
“这几天，生意都不大有了。很多原来经常买的人，现在都不买了，说小龙虾吃不得。”在市区东盛菜场，一位卖小龙虾的摊主一说起生意，一肚子抱怨。
这位摊主指了指四大盆小龙虾说，要是在以前，这些小龙虾卖得可好了，但现在买的人一下少了很多。正是因为买主减少，售价也只好跟着往下跌。“以前小个的龙虾每500克卖十二三元，现在个头大的，都只卖这个价钱。”
“我们都是从正规渠道进货，有问题的怎么敢卖，肯定没问题的。”这位摊主说。
在鹤池苑菜场，卖小龙虾的只有一个摊位，和其他农贸市场一样，摊前没什么顾客。摊主说，现在这个时段，本地的小龙虾基本没了，卖的都是江苏运过来的。“虾少了，价格贵了，但现在这样的生意，也涨不到哪里去，因为买的人少了。”
市区其他几家农贸市场的小龙虾摊主也表示，“小龙虾事件”对生意影响有点大，消费者都担心对身体有害，碰都不敢碰了。
养殖公司：
特别干净的龙虾可能有问题
绍兴市兴旺小龙虾养殖公司管理着五六家养殖户，拥有小龙虾池塘养殖面积200余亩，主要供应市区大昌水产批发市场。负责人史先生说，每年五六月是小龙虾销售旺季，每天可卖300公斤左右。
“‘小龙虾事件’对我们并未产生影响。”史先生说，一方面他们销售时不用清洗粉，另一方面，养殖的小龙虾比野生的干净，客户买去后，只需用刷子在小龙虾肚子上刷几遍，冲洗几次就可以了。
史先生说，他曾听说过一些有关龙虾馆用“药粉”浸泡清洗小龙虾的传言。“小龙虾有没有用洗虾粉洗过，其实很容易看出来的。用刷子刷得再干净，一些外壳的细缝里还会留点污垢，但用药粉洗过以后，整只虾都特别干净，很鲜亮。”
史先生还说，不排除个别小餐馆为省钱，进一些外表不太干净的野生小龙虾（即从由雨水积蓄形成的小水塘里长出来的龙虾），买到后为方便，可能会用“洗虾粉”清洗；还有一些生意较好的餐馆，为缩短小龙虾的清洗时间，或许会用上“秘密武器”。“毕竟这样能少雇几个洗虾工，省下一笔开支。”
部门督查：
大检查并未发现“洗虾粉”
市区销售小龙虾的餐馆是否存在使用“洗虾粉”的情况？越城区卫生监督所最近举行了一次大检查。
越城区卫生监督所的王书记说，为了保障市民的食品安全，他们组织执法人员对小龙虾销售比较集中的地段进行检查，特别是重点检查了稽山路上5家经营小龙虾的餐饮店，检查中未发现有使用“洗虾粉”的现象。
“我们这次重点检查了餐馆内是否存在‘洗虾粉’、小龙虾进货渠道、怎样清洗小龙虾等。没有发现店家使用‘洗虾粉’，一般餐饮店都会用清水和刷子清洗小龙虾上的污垢，进货渠道也比较正规。”
实际上，近年来有关小龙虾的安全问题多次被社会关注。当时，我市卫生部门也多次组织执法人员，对相关小龙虾进的场所进行检查，从多次检查情况看，市区小龙虾经营一直比较规范。
“我们了解到，市区销售的小龙虾，很大一部分直接从江苏盱眙进货，品质较好，本身比较干净。此外，这些小龙虾个头大，容易清洗，一般不会有质量问题。”王书记说。
医院报告：
“小龙虾病”多为过敏腹泻
小龙虾疑与肌肉溶解症有关的新闻，让很多市民觉得心慌慌。那么，市区有没有因为小龙虾吃出毛病来的情况？昨天，记者从市区多家医院了解到，目前尚未接到食用小龙虾疑致肌肉溶解的类似病例，但食用小龙虾不当可能会引起过敏、腹泻，这样的“小龙虾病”倒时有碰到。
“每年小龙虾上市季节，有些人因为饮食不注意，或者卫生没做好，也会接到一些吃小龙虾吃出来的毛病。”绍兴第二医院有关专家表示，比如说有人吃了小龙虾导致全身过敏，引发荨麻疹；也有人吃后腹泻不止，或者引发痛风等症状。
专家说，现在的小龙虾大多为规范化养殖，养殖环节比较正规，卫生上也有保障。但是，市民在自己烹制小龙虾时依然不能马虎，要做到清洗干净、彻底烧熟，这样才能避免因为食用不洁小龙虾引发腹泻。
需要提醒的是，小龙虾虽然好吃，但不是每个人都能吃，一些有过敏性体质的人和有高血脂、肾脏病、胃肠炎、痛风的市民，最好不要多吃小龙虾，而患有糖尿病、甲亢、口腔溃疡的市民，在吃小龙虾时更需谨慎，一般情况下建议不吃。
■特别提醒
吃小龙虾一定要洗净烧熟
小龙虾原名克氏原螯虾，原产于中、南美洲，适应性强、食性广、幼体成活率高，擅长在堤坝上打洞。目前世界各地都有养殖，并在野外形成数量巨大的种群，在我国长江中下游以及华南分布很广，二十世纪三四十年代进入中国。
上虞水产养殖户章师傅说，近年来，随着小龙虾食客越来越多，野生的小龙虾越来越少。由于小龙虾可携带一些寄生虫幼虫及虫卵，所以市民在挑选、烹调小龙虾时，一定不能马虎。
挑选：要选鲜活的小龙虾，已经死的千万不要买，虾钳掉落的也最好不买。
清洗：用干净的自来水浸泡两三个小时，然后用刷子洗刷干净，清洗后最好还是去头。
烹制：不管是蒸、煮，还是炒，一定要高温烹制，熟透再吃，烹制过程中放比较多的姜、蒜。
食用：选尾部蜷曲，触须完整的，这才是新鲜的龙虾。剥开壳后，如果发现肉质酥软，甚至变色，也不能吃。

超级赛亚人

龙虾，我的最爱

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这事情一出，龙虾会降价

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龙虾降价，花同样的钱，可以吃得更多啦

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养小龙虾的要倒霉了

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