第一次自己在家做好吃的凉皮

流金岁月

普通面粉大约600克 合成面团 大约和成人的拳头差不多   醒半个小时后 放入干净的盆里洗面  刚开始放水到面团中间  洗到白色的乳液很稠了  把乳液倒入另一个大盆里 倒的时候最好用筛子过一下 我用的是过滤豆浆的筛子  再放入些水放入面团盆里继续洗面 怎么搓都行  主要是把面里面的淀粉洗出来 并出面筋   稠了再换水 一直洗到洗面的水很清了 只剩面筋了 把洗出来的淀粉乳液放置三小时以上  

我是放到冰箱里一夜 第二天起来做的  倒去清水  把剩下的淀粉糊搅匀  就可以准备蒸凉皮了   拿出 圆底盘大点的盘子放入一两毫米的面糊  放到锅里蒸 大火3-5分钟  面皮起鼓了基本上就可以出锅了 最好准备两个盘子 替换   还有重要的一点  倒面糊的盘子底要抹上层油 防止粘盘子  做好的凉皮放到一起的时候也尽量在凉皮上抹一层油  不仅色泽好看 还防止粘盘    面筋可以蒸20分钟  或炸着吃     凉皮做好了  就可以根据自己的口味放调料了   辣椒油  醋 蒜  黄瓜   绿豆芽    很简单 吧