小鸡炖蘑菇~~

流金岁月 · 发表于 2012-12-6 10:40:22

小鸡炖蘑菇

流金岁月 · 发表于 2012-12-6 10:41:22

主料：本地小公鸡一只，600G左右小香菇100G（自己去山上摘得，很小很香）
辅料：大葱姜肉干辣椒八角桂皮少许麻椒香菜段蚝油生抽老抽盐少许味精胡椒面

流金岁月 · 发表于 2012-12-6 10:41:53

流金岁月 · 发表于 2012-12-6 10:42:12

擦肩而过 · 发表于 2012-12-6 10:43:17

做法：
将小公鸡斩成3CM块，将水中倒入料酒、葱姜片，大火煮开，将鸡肉放入滚水中飞水，去掉血水和脏脏。飞好水后过凉水冲洗干净，让肉有弹性。

擦肩而过 · 发表于 2012-12-6 10:43:50

擦肩而过 · 发表于 2012-12-6 10:44:28

锅中放入底油，放入冰糖中火炒化，变成糖浆的时候下入鸡肉翻炒，让鸡肉滚上糖浆，小火煎至金黄。

擦肩而过 · 发表于 2012-12-6 10:46:14

放入各种备好的料翻炒，加入胡椒粉、生抽老抽（按自己喜欢的量来），蚝油少许，继续小火翻炒。

擦肩而过 · 发表于 2012-12-6 10:47:04

擦肩而过 · 发表于 2012-12-6 10:47:23

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