教你做些家常小菜！

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 13:37:45

第一道菜：麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、鸡精，干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油。

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 14:03:10

2、我个人喜欢把豆腐放开水锅里焯一下（如果是冬天的话，随便放在锅里炒两下，里面很可能是冰冷的，只要肠胃差点的吃了都会拉肚子）等水滚两分钟，，捞起备用。
3、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 14:03:47

4、加入开水焯过的的豆腐。改小火，煮沸。

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 14:11:42

5、.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、鸡精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 14:13:12

下一道菜：回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 14:14:01

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 14:14:42

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 14:16:03

下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 14:16:36

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

凌波仙子 · 发表于 2013-2-5 14:18:12

原料：肉糜需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。

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下面一道小吃“炸茄盒”