想做凉皮的，看过来~~

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:29:35

天气热了，又到了吃凉皮的季节了。自己在家动手做，并不麻烦，关键是干净卫生。

下面用超多图详解制作过程

首先准备面粉适量，对，就是普通的面粉。

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:30:14

加水揉啊揉，揉成一个小面团。最好是用冷开水，揉面的时候加入一点儿盐，貌似这样做出来的凉皮说是口感更好

我做的量比较小，所以揉出来的面团也很袖珍哈。揉好的面团静置半小时左右。

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:30:47

然后洗面，洗下来的水就是用来做凉皮滴

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:31:18

洗面很简单，就是用手不断的捏面团。洗出来白白的面水

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:31:48

洗出来的面水另找合适的容器装起来，面团大概要洗四五次的样子，到最后，剩下一小团完全不溶于水的，这一小团完全不溶于水的就是用来做面筋的了。

这是洗了四次以后剩下的用来做面筋的

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:32:22

四次洗的面水全部收集起来了，我用电饭锅盛着滴

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:33:04

然后将这个水放冰箱冷藏几个小时，面浆水会慢慢的沉淀下来

现在先蒸面筋啦，据说放入点儿小苏打，效果更加，会更加蓬松，我做的几次都没放，所以没有那么蓬松。水开后蒸个十分钟左右，我这个面筋团很小滴。

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:33:39

蒸好了，待到冷却切成合适的块状即可

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:34:28

把沉淀了好几个小时的面浆水从冰箱中取出，已经完全沉淀了，呵呵，上面的一层是清水，倒掉，留下底下沉淀下来的面浆，用勺子要搅拌均匀的，因为沉淀下来的东西会紧紧的贴在锅底

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:34:59

然后类似于酸奶的厚度，这个样子的

		自动登录	找回密码
密码			立即注册