东坡红烧肉~

第一 · 发表于 2013-4-14 08:57:15

烧肉要好吃，大美食家苏东坡曾指出：“少着水，慢着火，火候足时它自美”，红烧肉做法无数种，却都离不了上面这一句。

第一 · 发表于 2013-4-14 08:57:59

2、买块漂亮的五花肉，层数越多越好，起码5 层，要是只有2层，就免了吧。。。

第一 · 发表于 2013-4-14 08:58:36

2、切块，清水浸泡10分钟去除血水，开水焯过毛氏红烧肉不用酱油，用炒糖色；苏式红烧肉也不用酱油，用红曲粉，这个版本是先炒糖色，加八角、桂皮后，最小火翻炒肉块两分钟，如下

第一 · 发表于 2013-4-14 08:59:06

3、加黄酒、糖、盐、生抽、老抽，再加水，一次加够，烧滚后小火慢炖1小时。

第一 · 发表于 2013-4-14 08:59:19

4、最后大火收干汤汁即可。

窗边的小豆子 · 发表于 2013-4-14 09:00:36

喜欢东坡肉的肥而不腻，入口那香味，呵呵，太有味了

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