春笋炖腊肉~ 香！

为你撑伞 · 发表于 2013-4-25 09:35:28

春天来了，笋儿冒了。去年腌的腊肉派送用场了。来个春笋炖腊肉吧。正宗的湘菜，值得一试！

准备材料：
1、腊肉500克，净笋600克，红尖椒6个，蒜瓣6个，姜一小块，香叶6片，桂皮一块，八角2个。

为你撑伞 · 发表于 2013-4-25 09:42:05

2、腊肉煮5成熟，切片，笋切片，因为是炖，所以可稍微厚一点，辣椒切段，蒜、姜拍松。
3、调酱汁：番茄酱一小勺，甜面酱一小勺，豆豉油三大勺，调匀。
4、热锅，放腊肉肥肉片，炒至出油，微黄起卷。

为你撑伞 · 发表于 2013-4-25 09:42:33

为你撑伞 · 发表于 2013-4-25 09:43:11

5、放辣椒大蒜姜、香叶桂皮等爆香。
6、放瘦肉翻炒2分钟，最后放入笋片大火翻炒4分钟。

为你撑伞 · 发表于 2013-4-25 09:43:46

7、调入酱汁大火翻炒2分钟，注意不要糊锅。

为你撑伞 · 发表于 2013-4-25 09:44:24

8、放入清水，以没过菜为准。大火煮开后，转至砂锅内，小火炖煮一小时，至水干，美味的腊肉炖笋片就做好啦……

为你撑伞 · 发表于 2013-4-25 09:45:04

小贴士：因为腊肉是腌制的，一般比较咸，而且酱汁也有咸味，所以整个过程还是不要加盐了。

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