学做无锡排骨~~

往事如烟 · 发表于 2013-5-21 10:22:10

无锡排骨的做法.排骨切成长7~8cm的段，洗净并擦干。大葱切段，老姜切片。加入排骨、黄酒、老抽以及足量的热水，大火烧开。加入冰糖，启动红烧肉功能，最后大火收干汤汁。特色
提起无锡，人们一定会想起旖旎的太湖风光，更会想起酥香软烂、咸甜可口的无锡排骨，这道驰名中外的菜是很多肉食爱好者的心头好。

无锡排骨原名“无锡肉骨头”，兴起于清朝光绪年间。当时无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎，后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味，渐渐地风头盖过了莫兴盛，到了清末，三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了。

20世纪80年代，无锡肉骨头开始出现真空包装的产品，为了便于推广，也逐渐更名为无锡排骨。

往事如烟 · 发表于 2013-5-21 10:24:30

往事如烟 · 发表于 2013-5-21 10:25:52

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