水蒸蛋的比例？

泡泡糖

最近我家小星特别喜欢吃蒸蛋，可我总是蒸不好看。前几天去万和城边的外婆烧快餐店吃饭，点了蒸蛋，那是又光滑又好看，真不知水和蛋的比例是多少最佳呢？
是大火蒸还是小火蒸呀？蒸多久？
要凉开水还是温开水？
谢谢大家，都来跟我说说看！

飘零浪子

亲，我一般是一个鸡蛋半碗水，碗就是平时我们吃米饭的碗，然后用温水最好，水开后蒸大约6、7分钟左右吧。 [s:13]

最后的舞蹈

蛋各水的比例在1：1到1：2之间都可以蒸出来，水多时蛋比较嫩，

用开水，温水，冷水，牛奶，高汤都不可以，若用开水，需要细细的加入，边加边用筷子打散，可以将打好的蛋液过一下筛，蒸出来的蛋会更细腻。

时间跟所蒸蛋的多少，盛器，锅具都会有关系，通常情况下水开水六到十分钟。时间太短不能成形，时间太长容易面蜂窝。

海阔天空

怪不得喽，昨天蒸蛋，看样子是我蒸太久了，有太多孔了。[s:8]