冬日围炉话火锅

生活秀

火锅或许是最适合冬天的美食了，无论是外食聚餐，还是在家招待朋友，吃火锅通常是省事又讨好的选择。然而火锅也有争议，健康派说吃火锅不卫生，众人都拿自己的筷子在一个锅里涮；老饕派说涮火锅毫无技术含量，没什么好吃的。但对钟爱火锅的人来说，家人朋友围炉而坐，边吃边谈，那种热气腾腾的感觉想想都觉得幸福。甚至看到过有玄乎的评论，说火锅其实是象征了中国文化的包容感和重视团聚的氛围。这就深了，按下不表。
火锅的起源至今尚无定论，发展至今，不光中国各地的特色火锅层出不穷，在国外也是花色纷呈。不过虽然百锅千味，但总的形式通常只有几种：一类是汤底中只有汤料，主料全部涮食，比如重庆火锅、北京涮羊肉；另一种锅内部份材料已熟，炉火用于保温及涮食配菜，例如酸菜鱼火锅、烧鸡公火锅等等；也有将佛跳墙、姜母鸭等 “煲” 算为火锅的。下面就推荐给大家几种具有不同地域特色的火锅，周末如果要在家请客吃饭，不如就选火锅吧！

生活秀

推荐一：重庆【麻辣重庆火锅】

四川重庆一带的火锅不光形制与北方不太相同，蘸料亦有特色。川味火锅的味碟与北方酱汁浓厚的蘸料不同，由香油、蒜泥混合调和而成。油碟的作用不在于调味，辣汤中涮熟的食材在油碟里过一下再吃，能稍稍解辣，更能降火。虽然川味火锅最大的特点在于辣，但对于不能吃辣的食客而言，也有【鸳鸯锅】 可供选择。

生活秀

推荐二：北京【香辣羊蝎子火锅】


北京的羊蝎子和【涮羊肉】是北方火锅的代表。涮羊肉相传源自于蒙古军队，用的是炭火铜锅，清汤汤底，传统的蘸料自然是麻酱，近年来还出现了沙茶酱、香菇酱等诸多变种。