我家的家常菜——红烧鲫鱼

古木夕羊 · 发表于 2012-12-5 16:30:38

在我们家乡，常吃的几种鱼里，鲫鱼算是比较累人的了，不但刺多，而且极不规则。虽说吃起来肉头还算可以，但也有人说这吃鱼么，关键就在于SUCK的快感，这也正解释了为毛刀鱼之类的长江鲜让人趋之若鹜，不过个人感觉吃这长江鱼类，那是要有点大无畏精神的，就算没被河豚毒死，吃其他品种被哽死的可能性也不小。
　　这鲫鱼么，貌似无非做汤或红烧，偶有尝试清蒸，感觉总差了那么点。

古木夕羊 · 发表于 2012-12-5 16:31:13

鱼背上划开几刀，这是必须的，否则下锅一煎，鱼皮一收缩就全部爆开了，十分不美观。

古木夕羊 · 发表于 2012-12-5 16:31:54

　　煎至焦黄，翻面。由于是平底锅，没有弧度，所以还是不够均匀。

古木夕羊 · 发表于 2012-12-5 16:32:30

煎完，把油必掉，下料，上盖煮15分钟

古木夕羊 · 发表于 2012-12-5 16:33:07

煮完的鱼先捞出，装盘。

古木夕羊 · 发表于 2012-12-5 16:33:21

剩下的汤汁继续熬煮一小会儿，再放点葱姜。

古木夕羊 · 发表于 2012-12-5 16:33:49

然后往鱼身上一淋就大功告成。

古木夕羊 · 发表于 2012-12-5 16:34:12

擦肩而过 · 发表于 2012-12-5 16:34:43

哈哈，不粘锅煎鱼到底好啊，一点鱼皮都没破，看起来很好的哦

我心飞扬 · 发表于 2012-12-5 16:35:04

都说爱吃鱼的人很聪明的，是不是被鱼刺刺聪明的啊

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