自制的小油条~~

擦肩而过 · 发表于 2013-3-20 08:42:26

擦肩而过 · 发表于 2013-3-20 08:43:03

原料：

高筋面粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，1/4匙碱、1大匙水、1匙盐

做法：

1、准备所有材料。

2、在牛奶中加入干酵母，搅拌均匀。

3、将面粉与糖混合均匀。

4、在面粉中倒入牛奶，边加边搅拌。

5、用手将面粉揉成光滑的面团。

6、将面团盖上保鲜膜或湿布，放温暖处发酵至面团两倍大。

7、将碱与水拌匀。

8、用手蘸着碱水，蘸一下揉一下面团至完全揉均，

9、重新盖上保鲜膜，待面团二次发酵至二倍大。

10、在操作面板上刷上一层食用油。将面团擀成宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子，再将两个剂子上下叠加，中间用筷子压一下。

11、锅内热油，中火，8成热时，将剂子扭转数下。

12、将油条剂子放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即成。

灰灰小贴士：

◎油炸时，用小面团放入锅中试一下，迅速浮起膨胀油温就正好。

◎生坯入锅后体积会迅速膨胀，要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟．

◎碱盐水不能一下子倒入，要分批分次地加入揉匀。

擦肩而过 · 发表于 2013-3-20 08:55:41

从头再来 · 发表于 2013-3-20 08:56:17

很有食欲。我做过一次，没放碱，不够膨松。

海阔天空 · 发表于 2013-3-20 08:56:46

一直想做油条来着，可就是一直没动手，下次按着你的方法做一次。。。

左手@右手 · 发表于 2013-3-21 11:17:43

大润发下面开了一家永和大王的早餐店，里面的油条貌似写着不加强明矾，有否属实？

过路人 · 发表于 2013-3-21 11:18:15

此油条，偶前几天吃过，还可以！

太阳雨 · 发表于 2013-3-25 08:42:31

永和豆浆的小油条也不错哦！

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