鸡蛋虽好~~禁忌也不少！

过路人

鸡蛋是高蛋白，全营养食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担。那么鸡蛋的食用中有什么禁忌呢？

吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。其实，这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

1生活小提示：忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。

吃鸡蛋的5大误区：1。鸡蛋怎么吃营养都一样；2。蛋壳颜色越深，营养价值越高；3。鸡蛋与豆浆同食营养高；4。煮鸡蛋的时间越长越好；5。生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养。鸡蛋食用注意事项:蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。

2鸡蛋的好处:

健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

3聪明吃鸡蛋

最营养的烹饪方法：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81。1%，开水、牛奶冲蛋为92。5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。



这样煮鸡蛋给孩子吃最有益健康

3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋，消化需1小时30分钟；5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋，消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，消化要3小时15分。其中水开后再煮5分钟鸡蛋最有益健康。

方法：把鸡蛋凉水下锅，水开后5分钟，鸡蛋既被杀死了有害病菌，又较完整地保存了营养。

4注意：

茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

5一天吃多少：

人每天吃几个鸡蛋合适？鸡蛋营养价值高，吸收利用率达98%以上，但食用量应科学。鸡蛋含大量胆固醇，吃多会增加肝肾负担，引起心脑血管疾病并导致肥胖。中年人每天1-2个就可满足8种必须氨基酸，多吃也不会吸收。老年人1-2个；重体力劳动者2-3个；少年儿童2-3个；孕产妇或术后3-4个，不能再多了。

6蛋白好还是蛋黄好：

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。