来一盘酸菜鱼~~

梦江南 · 发表于 2013-5-11 09:05:05

11. 上好浆后的鱼片需要放置5分钟——15分钟

梦江南 · 发表于 2013-5-11 09:05:47

12. 酸菜我用的是超市里买的包装酸菜。只用酸菜调料包全扔掉的

梦江南 · 发表于 2013-5-11 09:06:26

13. 包装酸菜都是粗枝大叶的用刀剁剁小一会吃的时候容易下筷一点的。这情况宝妈们自定。

梦江南 · 发表于 2013-5-11 09:07:08

14. 我的花鲢鱼比较小的我自己切了4块姜片，菱形的比较好看吧。

梦江南 · 发表于 2013-5-11 09:09:19

15. 我用香菜垫底了的也可以不垫底的方法很多种的啊

梦江南 · 发表于 2013-5-11 09:10:12

16. 做法上很简单的，先下锅大火旺油炒下鱼骨头，稍变色就可以的，马上多放点料酒，姜片（喜欢吃辣的可以放些野山椒的）加冷水盖锅盖烧开后撇去浮沫，加上盐。味精，再下酸菜，盖上锅盖，稍煮一会??，就开始捞出鱼骨先放盘.

梦江南 · 发表于 2013-5-11 09:12:04

17。接下来的鱼片做法方法有2种的，可以直接用锅内剩下的鱼汤烧至大滚开下鱼片微微一烫熟就铺在刚才的鱼骨上面，撒上香菜就可以的。这方法实惠简单
第2种也可以控制好油温把鱼片滑油至熟捞出铺上的，汤料的倒进盘里以后，还可以自制多点红油浇上鱼片飘在鱼汤上方的，放点红色点缀物就更漂亮的，再撒葱花蒜蓉或者香菜什么的。

guiqing · 发表于 2013-5-14 15:12:34

酸菜鱼每个星期吃一回。。。。加餐

却上心头 · 发表于 2013-5-14 16:27:53

酸菜鱼肉质鲜嫩，是挺受欢迎的。。。。

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