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从啤酒泡沫中识辨啤酒的优劣

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发表于 2013-8-9 09:00:41 | 显示全部楼层

从啤酒泡沫中识辨啤酒的优劣

会不会有人和我一样,对啤酒为什么有泡沫感到奇怪,同时也会奇怪为什么说从啤酒泡沫里也能区分出啤酒的好坏。今天就来教你如何从泡沫中区分啤酒的好坏。
   啤酒泡沫是区分啤酒和其他饮料最明显的特征了。而也是优质的啤酒,它的啤酒泡沫就越细腻洁白,并且能挂杯持久,泡沫多,这是为什么呢。啤酒泡沫的产生,是为了防止啤酒与空气接触时,被迅速酸化,同时也避免了啤酒里的碳酸气散发到空气中。如果啤酒的泡沫越细腻持久,就越能保证泡沫的密封作用越好,就越能保证啤酒的口感。
    啤酒泡沫要持久,并不代表啤酒泡沫越多越好,尤其是当瓶盖被打开后,如果出现大量的气泡甚至“喷洒”,也可能是表现了啤酒的质量问题。原因可能是酿酒原料被微生物污染,破坏了“起泡蛋白质”形成,这种泡沫起的快,消失的也快。另外一种原因是,啤酒瓶中充入了太多的二氧化碳,超过了标准含量。第三,啤酒存放不当,经过猛烈晃动产生泡沫。
    所以啤酒质量的好坏,要从多方便来判断。优质啤酒的泡沫,是在不经过剧烈晃动下,倒入杯中时,产生的洁白、细腻并且挂杯持久的泡沫。

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发表于 2013-8-9 13:31:07 | 显示全部楼层
夜宵摊的啤酒掺水的!!!
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