酥到骨子里的酥鲫鱼~~学着点喽。。。

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:05:10

慢慢炖，炖到骨头都酥了，炖到骨子里，都有浓浓的味~
材料：鲫鱼
辅料：海带、葱白、姜片
调料：酱油、醋、料酒、白糖（也绍酒的也放点）

1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。
海带泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。
大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:05:41

2、取砂锅，先码一层海带，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:06:17

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:09:10

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:09:48

3、鱼之上再码一层海带，再一层葱，最后上面再码上葱和姜片。

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:11:06

4、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:11:48

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:12:05

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:12:24

网络刺猬 · 发表于 2012-11-26 10:12:57

快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖3个小时。

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