想做凉皮的，看过来~~

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:35:29

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:36:02

准备合适的容器用来蒸凉皮，我是用了一个不锈钢的碟子性质的，这个碟子不大。

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:38:53

将面浆水倒入碟子，摇晃均匀，这面浆水的高度一般就是最后蒸出来的凉皮的厚度，所以大家酌情看，喜欢吃厚一点的，可以倒得多一点，喜欢吃薄一点的，可以倒的少点儿。

放入锅子，盖上锅盖，一定要封闭锅盖，可以看到白色区域在慢慢减少，最后全部变成透明状，鼓成了一个大泡泡，整个过程大概一分多钟就OK了。当然这个蒸的过程还和容器的大小及倒入的面浆水的量有关系，以面水蒸成透明状，鼓成了一个大泡泡为准。

我这个图是为了方便大家看，所以没盖锅盖

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:39:33

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:40:18

取下皮子，可以把碟子飘到冷水里帮助冷却一下，轻轻一揭就掉了。皮子和皮子之间要刷一层油，要不皮子很容易粘到一起。放到碟子里后可以看到我那个不锈钢的碟子其实不大吧。

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:41:04

取下皮子，可以把碟子飘到冷水里帮助冷却一下，轻轻一揭就掉了。皮子和皮子之间要刷一层油，要不皮子很容易粘到一起。放到碟子里后可以看到我那个不锈钢的碟子其实不大吧。

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:41:52

然后准备材料，一般就是黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，面筋等。绿豆芽要用开水焯一下

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:42:26

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:43:19

加入适量的麻油，鸡精，糖，盐，醋，辣油，搅拌均匀

古木夕羊 · 发表于 2013-4-11 08:44:07

现在，可以开吃了

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