请教东坡肉的做法！

心静如水 · 发表于 2012-9-27 11:10:09

我妈妈很喜欢吃东坡肉，希望各位美食同好指导指导！先谢谢了！

青青智慧草 · 发表于 2012-9-27 11:12:10

东坡肉

材料：带皮无骨腌肉块450克（猪腿肉），葱一棵（切段），姜片适量，青梗菜350克或菠菜250克。

调味：焦盐胡椒粉少许，蒸肉汁半杯，生粉两勺加适量水调匀备用。

调料A：酒半杯，八角一颗，酱油适量，胡椒粉一勺，鲜橘皮或陈皮一勺。

做法：

1、置腌肉块于开水锅中片刻，捞起擦干，均匀抹擦焦盐胡椒粉于其上。放其于一较深的耐热容器中，加入葱、姜和调料A，附耐热盖用高火加热3分钟。将其翻转，再附盖用高火加热10-12分钟。

2、切其为厚片，拱于菜碟中央。

3、置洗净的青梗菜或菠菜于一较深的耐热容器中，加水4汤匙。附耐热盖用高火加热3-5 分钟，取出，整齐地围肉片排摆之。

4、注蒸肉汁半杯于耐热容器中，加盖，用高火加热20秒钟。加生粉汁搅拌。再用高火加热40秒-1分钟。然后将其浓汁浇于肉片上即可食用。

心静如水 · 发表于 2012-9-27 11:13:17

谢谢！谢谢！真好！做法也简单，就是请问是不是用微波炉做的？
用微波炉会不会皮色不好呀？

青青智慧草 · 发表于 2012-9-27 11:13:54

心静如水:谢谢！谢谢！真好！做法也简单，就是请问是不是用微波炉做的？
用微波炉会不会皮色不好呀？

(2012-09-27 11:13)

最好不要用微波炉~

叮の当☆ · 发表于 2012-10-23 15:36:32

呀，看上去好好吃哦[s:13]

秋水伊人 · 发表于 2012-10-24 10:43:49

看起来很香呀，保存起来！

為祢︶守後 · 发表于 2012-10-25 08:36:51

我最喜欢吃东坡肉喽！杭派经典名菜。。。。油而不腻

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