煎出来的带鱼很好吃。。。。

却上心头 · 发表于 2012-10-17 13:30:50

老公去舟山出差，拿回来一箱带鱼，我把带鱼溶化了四根，其它直接放进冰箱了，化开的四根我就直接煎了，饭间好评如潮，于是存在冰箱里的带鱼之后被天天煎着吃了。呵呵，分享一下。

香煎带鱼

却上心头 · 发表于 2012-10-17 13:31:35

材料：带鱼，玉米淀粉
调料：盐，料酒，蒸鱼豉油，姜，胡椒粉
做法：
1、冻带鱼化开，去头尾内脏，斩成三公左右的段
2、带鱼段纳盆，加胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，盐，用姜磨磨点姜末，抓均匀
3、4、另取一干净的干盘子，倒玉米淀粉，将鱼块逐一占匀淀粉

却上心头 · 发表于 2012-10-17 13:32:18

5、不粘平底锅倒油，铺满锅底就行（说说这个看起来很旧的锅，这是我唯一一个想扔没有扔的锅，本来不准备用了，这又拿出来煎鱼了，我家其它的锅都没有这个煎起来好使）
6、用手抖去鱼块上多余的淀粉，油温热时一块块的把鱼放进去
7、中火，加盖，五分钟，鱼的一面就黄了，逐一翻面后再煎
8、两面焦黄时出锅

却上心头 · 发表于 2012-10-17 13:34:44

装盘上桌了。

却上心头 · 发表于 2012-10-17 13:35:40

咬一口看看——，呵呵，鱼肉白白的，新鲜吧

却上心头 · 发表于 2012-10-17 13:36:28

这样煎出来的带鱼比裹了糊糊炸出来的更好吃，鱼肉又嫩又香！
小贴士：
1、洗带鱼的时候可以抓一把面粉，这样比较容易清洗干净。
2、煎鱼的时候一定用中火或者小火，因为所用炉子不同，试一下。
3、最好用平底不粘锅，如果用普通锅，先炙一下锅也可以防粘。炙锅就是先往锅里倒油烧热后再将油倒出去，之后再开始正常的步骤。

风中的承诺 · 发表于 2012-10-17 13:38:51

原来煎鱼前还要占点玉米淀粉啊，我以前怎么没想到呢？

为你撑伞 · 发表于 2012-10-17 13:39:35

看着真好吃呀，口水都流出来了，回家抓紧时间做一盘去

海阔天空 · 发表于 2012-10-17 13:40:44

看着就觉得有股香味上来，嗯，真是不错，下饭很好的

书海拾贝 · 发表于 2012-10-18 08:49:02

外酥内嫩，楼主厨艺好棒[s:26]

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