一步步教你做爆炒鲜鱿

阳光总在风雨后 · 发表于 2012-11-26 09:12:06

先看成品，孜然风味，非常好吃。吃过外面做的一次，回家试验，终于成功。

阳光总在风雨后 · 发表于 2012-11-26 09:14:16

鲜鱿鱼买回来洗净，多洗几遍，好好揉搓一下。

阳光总在风雨后 · 发表于 2012-11-26 09:14:46

把葱、黄瓜片切好，大家有青椒最好用青椒，我家冰箱里没有，只有一根黄瓜了，只好用它做配菜。

阳光总在风雨后 · 发表于 2012-11-26 09:16:24

打花刀，把鱿鱼反过来，切里面白的，刀倾斜深入四十五度最好，横切过去，再竖着切过去，最好呈菱形，我切的不过关，然后在中间切开，成两大片，我买的鱿鱼小，如果你买的大，可以切成三片四片。

阳光总在风雨后 · 发表于 2012-11-26 09:17:04

锅内放入水，烧开，把鱿鱼飞水，飞水一秒钟，一打卷，要特别特别敏捷地捞出来。

阳光总在风雨后 · 发表于 2012-11-26 09:17:39

放油，放葱黄瓜片（青椒）爆炒两秒，放入豆瓣酱、甜面酱、少许盐

阳光总在风雨后 · 发表于 2012-11-26 09:18:14

放入飞过水的鱿鱼，秒炒二十秒。记住啊，大火秒炒，不是一分钟也不是两分钟，是二十秒。我以前做过好几次都是发硬，炒的时间太长了。这一次很好吃

阳光总在风雨后 · 发表于 2012-11-26 09:18:40

撒入孜然，有孜然真好吃。起锅装盘

书海拾贝 · 发表于 2012-11-26 09:20:04

炒的时间这么短,鱿鱼能熟透吗?

阳台上的风景 · 发表于 2012-11-26 09:22:05

鱿鱼就要大火快炒，能熟！不信你试试，时间一长就老了，吃起来非常硬，我说的是鲜鱿鱼，泡发的鱿鱼就是炒五分钟也没有事。

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