红烧肉不肥不腻？有窍门哦！

从头再来 · 发表于 2013-4-16 08:47:48

以前自己也经常在家做红烧肉，但吃两块就会感到很肥腻，原来是因为没有把猪肉的油煮出来。这次从朋友那边偷师回来，做了一盘红烧肉，自己吃了7，8块也不过瘾！呵呵，现在就把做法和大家分享。千万不要流口水哦！

从头再来 · 发表于 2013-4-16 08:48:40

材料：五花肉、生姜、生抽、老抽、葱、八角、料酒、糖

    做法：
      1、把成条的五花肉切块，洗净后放进锅里，加入葱段，八角，生姜，料酒，大火煮开后调小火煮30分钟

从头再来 · 发表于 2013-4-16 08:49:17

2、五花肉煮至30分钟后，将含油的水倒掉。

从头再来 · 发表于 2013-4-16 08:49:42

从头再来 · 发表于 2013-4-16 08:50:24

3、把生抽、老抽、白糖，料酒，八角、清水加到五花肉里，清水漫过肉，开始可用大火再次煮开，然后再调小火慢慢焖煮40分钟至收汁。

从头再来 · 发表于 2013-4-16 08:51:34

4、出锅装盘。

从头再来 · 发表于 2013-4-16 08:51:47

家里只有铁锅，要是有砂锅，做出来的肉应该更好吃！

浅浅的深水 · 发表于 2013-4-16 08:54:36

其实红烧肉不腻，关键是要把肉里的油给焙出来。还有种方法就是先把肉出个水，把血水弄掉，然后在锅里把一点点油润下锅，把肉放下去煸炒十到十五分钟，等油出来了就把肉拿出，然后就按红烧肉的烧法继续烧。

过路人 · 发表于 2013-4-16 08:55:24

经验之谈，学习了，下次就这么做[s:7]

却上心头 · 发表于 2013-4-16 14:32:31

看起来很专业哦，窍门很值得一学[s:13]

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