尝试做肉松~~

风儿轻轻 · 发表于 2013-4-28 08:34:33

首先容我感慨一下，当个妈不容易，当个尽责的妈妈更不容易。
我总在琢磨在这么个环境下，怎么能让儿子的身体更健康？空气污染、防腐剂、色素、农药 ... ...我每次看见新闻上那些被奇怪疾病折磨的小宝贝，我就想“造孽呦~！警钟呦~！”
好吧~！有点夸张，但我励志从现在起好好练练厨艺,让儿子有个健康的小体魄！吼吼~~~！
说正题，网上看的方子，决定一试。

风儿轻轻 · 发表于 2013-4-28 08:39:41

主料：脱酸里脊肉
配料：十三香、小茴香、料酒、盐、葱、姜、大料、老抽、糖（用量视肉量而定）
叽歪两句：做出来以后感觉香料味道稍重，吃起来挺好吃的，但是如果不是很喜欢的朋友，可以把十三香的量减少，或者不加小茴香和大料，因为十三香里已经有了小茴香和大料了。老抽我加的很少，腌肉的时候我没加，一是考虑到宝儿吃味太重，二是觉得还不知道里面有啥连七八糟的能少吃就少吃。
切好葱花、姜丝，其他配料适量

风儿轻轻 · 发表于 2013-4-28 08:42:15

肉切1*1.5小块

风儿轻轻 · 发表于 2013-4-28 08:44:34

将肉块和配料放在一起用手抓匀（糖除外）

风儿轻轻 · 发表于 2013-4-28 08:45:42

高压锅上气10分钟

风儿轻轻 · 发表于 2013-4-28 08:47:11

捞出肉晾干，也可以微波炉转3分钟，不用太干，只要摸摸肉感觉没有水分即可。

风儿轻轻 · 发表于 2013-4-28 08:50:42

料理机打碎，我用了一遍低速一遍高速，打的很细，这个看个人爱好，想纤维长点就少打一会。

风儿轻轻 · 发表于 2013-4-28 08:52:00

锅中放入少许油，转匀，一定要最小火，放糖不停地翻，这是个考验耐心的事儿，我不停的翻了30分钟，直到肉色变深，雾气变少、肉比较松散。不用非要哄的很干，

风儿轻轻 · 发表于 2013-4-28 08:59:51

完成了，味道偏甜口肉香浓郁，儿子很爱吃！

青青智慧草 · 发表于 2013-4-28 09:01:15

自制更健康，做的很不错哦[s:123]

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