我市餐饮服务试行红蓝绿色标管理

城市阳台

9月16日，市食品药品监督管理局的工作人员对我市一家学校食堂贴“色标”。据悉，该局正在推行餐饮服务色标管理试点工作。
　　日前，市食品药品监督管理局发文推行餐饮服务单位红绿蓝色标管理试点工作，同时还印发《浙江省餐饮服务食品切配工用具色标管理操作指南（试行）》便于餐饮单位实际操作。上周开始启动贴“色标”工作，目前整体工作进展顺利。
　　该局在全市范围内筛选一批基础设施条件较好的餐饮服务单位和学校食堂推行以“红、绿、蓝”三色为基色的色标管理试点工作，要求试点单位将色标管理方式引入餐饮食品处理、加工制作场所，对餐饮服务单位涉及的设施、用品、用具使用红、绿、蓝不同颜色予以标注，即动物类的工用具红色标注、植物类工用具绿色标注、水产品工用具蓝色标注，定位存放，分类使用。今后将在试点工作的基础上总结经验，在餐饮服务全行业推行。
　　色标管理是当今世界管理领域正在推行的一种行之有效的科学管理手段，具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点，能够更好地提高从业人员食品安全管理执行力，防止食品交叉污染和食物中毒事故发生。