卖相好才能卖得俏 水果上蜡成行内“公开秘密”

含羞草

　金九银十，是水果品种最丰富、上市量最大的季节。不过，在秋令水果纷纷扎堆上市的同时，也有人表示了担忧。
　　“本来想削个苹果皮，家里的刨子不给力，居然在苹果上刨出一层蜡来。我们家除了我其他人都喜欢洗一下就带皮吃苹果的，那这个蜡吃下去会不会对人体有影响啊？”张小姐通过微信向本报记者反映，苹果、橘子等大量水果卖相都很好，貌似都打了蜡。但这样的水果到底能不能吃，张小姐想通过本报找到答案。
　　前天下午，记者先后走访了几家水果店和几家大型超市，买回来几种不同的水果进行实验，发现打蜡的情况确实比较普遍。而且，被上了蜡的水果不仅卖相好了，身价也跟着涨了。□记者汤桂平实习生周梦琪
　　记者调查：水果上蜡很普遍，越高档越有蜡
　　“老板，你这里哪些水果是上过蜡的？”记者问市区人民路上一家叫“亿民果业”的水果店老板。
　　“苹果，冰柜上的那些进口苹果，都上了蜡的，不过是食用蜡，吃的话还是建议你去皮再吃。”老板说。
　　随着店员指的方向，记者在冰柜上看到了一些进口的蛇果、美国青苹果等，这些苹果的单价都是一般国产红富士的5~8倍，上了蜡的看上去明显比放在外面的那些水果要上档次。店员告诉记者，买这些水果的顾客还是比较多的，一般以看望病人或者走亲访友为主。
　　按照上蜡苹果的色彩，记者一眼瞥见旁边的嘎啦苹果身上也有蜡的成分，于是记者购买了嘎啦苹果和国产红富士各一个。
　　随后，记者来到位于市区投醪河路上的一家水果店。这个老板跟记者比较熟，所以一见面他就跟记者攀谈了起来。
　　“现在长得漂亮的水果都是有蜡的，像这段时间卖得比较好的嘎啦苹果，还有前段时间卖得比较好的蜜橘，那种橘子看上去硬硬的，表面也比较光亮，但都是上了蜡的。橙子也马上要上市了，都是上过蜡的，还有进口的那些水果基本都上过蜡，泡过蜡时间才能放得久。现在的人越来越要买样子好看又新鲜的水果，只能卖这样的。”老板徐先生说。
　　接着，记者走访了欧尚超市，那些看上去表皮很光滑的苹果和香梨，摸起来有一点腻腻的感觉，但用指甲轻刮后能刮下少许白色物体。超市工作人员表示，水果都是从统一的渠道进货，超市并未对水果有过加工，对于是否打蜡并不清楚。
　　随后记者找到了在胜利西路开了15年水果店的毛先生，他表示，目前打蜡和不打蜡的水果都有售，其中进口水果基本上都打过蜡。毛先生说，批发市场里都有专门打蜡的地方，打过蜡放的时间比较久一点，价格也要贵10%~20%左右，一些大的水果店会要。
　　记者实验：水果上刮下来的蜡能燃烧
　　那么，究竟哪种水果更容易被打蜡？这些打蜡的水果还能不能吃？怀着好奇心，记者购买了嘎啦苹果、红富士、香梨、柠檬、石榴等各一个，就此做了一个实验。实验发现，那些被打蜡的水果表层几乎都能刮出一层厚厚的蜡油，而且有的水果皮表层蜡油居然还能被点着燃烧。
　　拆掉所有水果的外包装后，记者首先在每一种水果上进行滴水试验。结果显示，除了国产红富士上的水珠下滑呈流水状散开外，其他四种水果上面都呈珠状下滑，并且没有散开，按常识可以判定，这些水果的表面都比较“油腻”，这才不容易让水散开。
　　随后记者拿来一把小刀，对每一种水果表面进行刮擦，看到的结果是：
　　国产红富士直接褪去的是表皮，没有白色物质。
　　嘎啦苹果是褪下白色物质最多的水果，甚至用刀进行第二次刮的时候，仍能刮落白色物质。
　　香梨是第二种刮下白色物质的水果，刮完后，香梨就没有了原来光鲜的外表。
　　石榴虽然也能刮出一层白色物质，但并不是很多。
　　柠檬虽然手感比较油腻，但并未能刮下白色物质。当记者用开水进行浸泡后，表面呈现出一层油圈。
　　有意思的是，随后记者用火柴分别点燃了刮下来的一些白色物质碎末，这些物质开始加大了火柴的火势并且融化，最后记者看到擦去刀面上这层“液体”的纸巾上为暗褐色。
　　为此记者拿出家里刚买来的一袋嘎啦苹果，实验显示，全部都是上了蜡的，刮下来的蜡屑用火柴一点即着。
　　消费提醒：“平民”长相的水果才最健康
　　采访中，周女士反映，最近嘎啦苹果上市，她几乎每天都会让儿子带去学校吃，学校里肯定没有刨皮的工具，现在她才知道，自己是天天让儿子在吃蜡。
　　不仅仅是苹果，最近橘子也开始上市，很多橘子即便是青色的，但色泽亮丽仍很吸引人。周女士说，虽然橘子表皮要去掉的，但如果真打蜡了，也会沾染在手上吃到肚子里。
　　那么，打蜡后的水果究竟能不能吃？这种蜡的主要成分是什么？食用后对人体又有怎样的影响？为此，记者采访了市农业站的水果专家。
　　据专家介绍，目前市面上的蜡一般有三种：水果自身分泌的果蜡、可食用蜡和工业蜡。水果自身分泌的果蜡是不能用指甲刮下来的，而人工涂上去的蜡则可以刮下来。专家表示，记者实验中无法用刀片刮下来的柠檬上的蜡很有可能就是水果自身分泌的果蜡。
　　“要分辨食用蜡和工业蜡很简单，只需用纸巾在水果表面擦拭，食用蜡呈透明色，淡红色的则是工业蜡。如果水果表面使用的是工业蜡，里面的铅、汞会渗透到水果皮内对人体造成伤害，必须将果皮削掉后再食用，而如果是食用蜡，用热水或盐水冲洗即可。”专家说。
　　专家还表示，如果是食用蜡，燃烧后还是呈透明色，但如果是工业蜡，燃烧后就是另一种颜色。
　　“我还是觉得不怎么安心，吃下去肯定对人不好。”一位水果销售商说，尽管自己是卖水果的，但却很少吃那些卖相好的水果，原因就是打蜡。
　　另外，有业内人士表示，市民一直信赖进口的东西，可实际上，进口水果与国内高端水果在品质上相差不会很大，部分国产水果甚至比国外的更加好，像前段时间的新疆冰糖心苹果、陕西红富士苹果、江西的脐橙等都是比较好的又放心的水果，而这些水果的缺点就是卖相不好。
　　专家为此提醒市民，在挑水果的时候尽量挑一些相貌比较“平民”的，这才是健康的选择。